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Cabezada

Pieza cárnica 100% magra, que generalmente se sirve sin hueso, proveniente del deshuese de la cabezada de lomo (6,7 vértebras del lado de la cabeza del cerdo). Posee un mayor contenido de grasa infiltrada que le proporciona un sabor muy meloso.

Color: rosa intenso con vetas de grasa infiltrada.

Sabor: Muy ata jugosidad en boca, aspecto firme, no exudativo y gran terneza.

Proviene del cerdo criado respetando los requisitos de la Denominación de Origen "Jamón de Teruel".

Cabezada de Lomo

Valor nutricional (por 100 gr.)

Valor energético
956 Kj/230 Kcal
Proteína
20,3 g
Grasa
16,1 g
Hidrato de carbono
0,0 g
Cenizas
1,0 g

Proporción de hueso (por 100 gr.)

Hueso: 0 g / Carne: 100 g
 
Cabezada Chuletero Cinta de lomo Solomillo Costilla Panceta Secreto Paletilla Codillo